チーズ熟成の世界

日本のチーズの、熟成の歴史を築いてきた方々の話

日本ではまだ認知されてるようで実は未知な世界。日本人では、初めてフランスにも認められた熟成士としては、

久田早苗氏
(フロマジュリーヒサダ、パリ)
http://www.hisada-paris.com/profile.html

本間るみ子氏
(フェルミエ創業者、チーズ専門店)
https://fermier.co.jp/c/about_message.php

森節子氏
(アルパージュ、チーズ専門店)
https://cheese-media.net/?p=3556

過去には、
久保田敬子氏(レストラン ジャンティ オーナー)
http://www.triseeds.com/SatisTop/Gentil.html

中川定敏氏
(ヴァランセ、日本で初のチーズ専門店と言われる)


私が知ってる方だけなので、もっとたくさんの方が、関わってきているかもしれません。
こうしてみると、改めて女性の活躍が大きい業界なんですね。

日本もたくさんの美味しい、国産ナチュラルチーズが増えてきております。
次に来るのは、チーズの熟成の世界ですよ。

是非、その世界に足を踏み入れてみませんか?