ラクレットの夏フォンデュ

使用するチーズ

エゾリスチーズの「ます」

材料

• ラクレット…150g(外皮を切り落とした正味)
• 動物性生クリーム…200cc
• 「温とま」トマトピューレ…120~150g(なしでも可)
• 軽くトーストしたバゲットやグリーンアスパラ、ブロッコリー、 豚しゃぶ等のお好きなもの
• お好みで胡椒などのスパイス

作り方

1. テフロン加工のフライパンに、生クリームとシュレッドにした、ラクレットを軽く混ぜて馴染ませる。
2. 中火にし、1を木べらで絶えずかき混ぜながら、生クリームとラクレットを煮立てないように溶かし合わせる。
3. ラクレットがきれいに溶けたら、「温とま」トマトピューレを加えてさらに混ぜ、冷めたらできあがり

おいしさのポイント

“ナチュラルチーズは加熱して溶けるが冷えると固まる…” 。
この一品は冷えても固まらないレシピです。
使うチーズはクリームチーズなどのフレッシュタイプではなくうま味のある熟成チーズを使い、硬くさせないため のホワイトソースや乳化剤を使うなどをしない、ホームメイドで熟成チーズの旨さを楽しめるレシピです。

シンプルな材料でもチーズが味もうま味も作ってくれます。