使用するチーズ
フロマージュブラン・100g
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材料・作り方
- プティトマトをヘタから5~7㎜くらいのところでカットし、中央部分をスプーンなどでくりぬきます。(包丁で切り込みを入れるとくりぬきやすいです。中央部分はソースに使います。)
- ディル2~3本、エシャロット1つ、ブラックオリーブ2粒、茹でたうずら卵2個、それぞれ細かく刻んでフロマージュブラン50gに混ぜます。
- ②を①にこんもりと入れ、アンチョビ、スライスしたうずら卵とブラックオリーブ、ディルなどを飾り、ピンクペッパーをふりかけて出来上がりです。(飾り用オリーブなどは②の分量外です。)
※代用
ディル→分葱、紫蘇など
エシャロット→らっきょう、茗荷、玉ねぎなど
ブラックオリーブ→グリーンオリーブ、ケッパー、ピクルスなど
ピンクペッパー→ブラックペッパーなど
※ ソースの作り方
くりぬいたトマトの果肉や種に、オリーブオイル小さじ1、アチェートバルサミコ酢小さじ1(十勝の方はアチェートバルサミコ酢の代わりに｢とか蜜｣とお酢半々でも美味しくできます♪)
レシピ製作 露口粧子
お家ぃず®(おうちぃず)主宰
CAFA®️フロマジェ
日本最優秀フロマジェ選手権大会2021ファイナリスト(3位)
C.P.Aチーズプロフェッショナル
J.S.Aワインエキスパート