使用するチーズ
エゾリスチーズ・枡100g
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材料 〜１皿分(２人分）〜
＜チーズ＞
・エゾリスチーズ・枡 40g
＜ レンチンホワイトソース ＞
・薄力粉 15g
・バター 10g
・牛乳 250cc（2人分の時は、2倍より少し少ないくらいでOK)
＜ チーズと牡蠣のグラタン ＞
・ほうれん草 1/2束
・牡蠣 80g
・オイスターソース 大さじ1/2
・白ワイン 大さじ1
作り方
＜ レンチンホワイトソース ＞
〜レンジで簡単に作れます〜
① 薄力粉15グラムとバター10gを耐熱ボウルに入れて、電子レンジ500Wで1分加熱し、泡立て器で馴染ませるように混ぜる
② ①に牛乳250ccを少しずつ入れてダマが消えるようにそのつど混ぜていく
③ 電子レンジ500Wで7分(3分後に一回、後は1分ごとに4回、そのつど泡立て器でよく混ぜる）加熱し、小さじ1/4の岩塩で味をととのえる
※すぐに使わない時にはラップを表面にピッタリと付けておいて下さい。
＜ チーズと牡蠣のグラタン ＞
④ ほうれん草1/2束はさっと塩茹でし、冷水にとり、水気を搾って5㎝にカットしておく。
⑤ フライパンにサラダオイルを熱し、牡蠣80gを炒め、オイスターソース大さじ1/2、白ワイン大さじ1を入れ、牡蠣がふっくりしたらざるで身と汁に分けておく。
⑥ ⑤の汁をホワイトソースに混ぜる。ホワイトソースが固い時には牛乳を少量ずつ入れてのばす。
⑦ グラタン皿に③のホワイトソースを半量入れ、④のほうれん草、⑤の牡蠣を入れる。
もう半量のホワイトソース、薄くスライスしたます(枡)チーズを40gのせ、牡蠣やほうれん草が少し見えるように引き出す。250度のオーブン上段で5〜10分程度チーズが溶けるまで焼く。(オーブントースターでも可)
牡蠣好きの夫が大絶賛でした！
宜しかったら試して見て下さい！
レシピ製作 高橋郁子
おもてなしサロン Ikuko’s Table 主宰
J・S・A認定ワインエキスパート
テーブルコーディネーター師範
ホームパーティ協会認定講師
チーズセミナー講師
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